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干冰升华时会吸收大量的热，使周围环境急速降温，因此可以降低被储藏物的温度，起到制冷作用。干冰不会化水，有利于保持食物的清洁、干燥。

干冰升华后的二氧化碳密度比空气大，所以干冰升华后仍可附着在食物表面，使食物与氧气隔离，降低食物氧化速度，减缓新陈代谢的速度。

干冰升华成气体，不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。

舞台干冰

在购买干冰要怎么选择？

观察干冰在挥发过程中的色泽和外观，一般品种好的干冰表面比较白有色泽。

看干冰的气味，手上抓一点干冰然后吹气，干冰如果是出现臭味，说明这种干冰质量不行，一般正常的干冰是不会出现异味的。

用手去触摸干冰，查看干冰的手感如何，但是这种方式只能短时间抓取，不可以长时间握住不放哦，因为手上的温度高，容易粘住手；即使再差的干冰也是比较光滑的如果放到手上比较沉，升华比较慢，然后消耗也小，这种干冰是正常的。

干冰应用有很多，我们常见的就是舞台上、剧场、婚礼上的云海效果，但令人意想不到的是，它竟然可以用来美容。有的皮肤科医生用干冰来治青春痘，这种就是所谓的冷冻疗愈。

不过要注意的是干冰的温度低于零下78.5℃，所以不能直接接触，否则就会严重冻到伤。干冰伤人的新闻屡有发生，干冰在室温下会迅速升华，千万不要把干冰放到密闭容器中。

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